ふわふわしっとり♡米粉のきな粉シフォンケーキ

材料（17センチシフォンケーキ型1台分）

• 卵白
  4個分
• きび砂糖
  40g
• 卵黄
  3個分
• きび砂糖
  30g
• 植物油
  30g
• 熱湯
  50ml
• 製菓用米粉
  50g
• きなこ
  30g

作り方

• 下準備
  オーブンを170度に予熱する。

• 1

  大きめのボウルに卵白を入れて、きび砂糖(40g)を3回に分けて入れて泡だて、艶のあるメレンゲを作る。 ＊この際、なるべく高速ではなく中速〜低速で泡立てると、時間はかかりますが、きめ細かくふわふわしっとりに仕上がります。 ＊電動ミキサーで泡立てたあと、手動で1分以上混ぜるとよりきめ細かい生地になります。

  
• 2

  1とは別のボウルに卵黄に植物油→きび砂糖(30g)の順に加えてもったりするまで混ぜる。

  
• 3

  熱湯を2のボウルに加えながら混ぜ、製菓用米粉ときなこも加えながら混ぜる。

  
• 4

  メレンゲの1/3を卵黄生地に入れて、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 5

  残りのメレンゲは2回に分けて加え、泡を潰しすぎないようにゴムベラで下から持ち上げるようにさっくりと混ぜる。

  
• 6

  生地を型に高いところから流し入れ、箸でぐるっと生地を何周か混ぜて、トントンと台に型を叩きつけて、大きな気泡をだす。 170度のオーブンで35分ほど焼く。

  
• 7

  焼き上がったら高いところから1度型ごと落として蒸気を抜く。 瓶の口などやケーキクーラーの上に型ごと逆さまにさしてしっかりとさます。

  

ポイント

植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。

作ってみた！

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