黒ごまきな粉シフォンスポンジ【油砂糖ベーキングパウダ-なし】

下準備 ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は常温に戻し、卵黄と卵白に分けておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。

ボウルにA 米粉55g、きなこ15g、黒ごますりごま5gを入れ混ぜ合わせる。

別のボウルに卵黄、メープルシロップ、豆乳を加えて混ぜ合わせる。

米粉を加えて混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白と塩を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。 型に流し入れ、180℃で約20分焼いたら温度を下げ、170〜160℃で10分焼く。

焼き上がったら、型のまま、10cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。 人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。