ふわもち♡チョコバナナの米粉カップシフォンケーキ

材料（マフィン型：6個分）

• バナナ
  1/2本(正味50g)
• レモン汁
  小さじ1/2
• 卵黄
  2個分
• 砂糖
  10g
• 米油
  大さじ1
• 牛乳
  大さじ1
• 米粉
  40g
• 卵白
  2個分
• 砂糖
  20g
• 塩
  ひとつまみ
• チョコチップ
  25g

作り方

• 下準備
  ・卵黄、卵白をボウルに分け、卵白は使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。 （卵黄のボウルで最後の生地を仕上げるので大きめのボウルを使用しましょう。） ・牛乳は室温に戻しておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。（天板も入れておく。） ・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。

• 1

  バナナにレモン汁を加えてつぶす。

  
• 2

  卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立て器でよく混ぜ合わせたら、米油を少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。

  
• 3

  牛乳、バナナ、米粉を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  卵白に半量の砂糖、塩を加えて、ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切るように混ぜる。 ハンドミキサーを高速にして混ぜ、泡立ってきたら残りの砂糖も加える。 ツノの先が軽くおじぎするくらいの固さになったら低速で10秒ほど混ぜ、きめを整える。

  
• 5

  3にメレンゲの半量を加え、泡立て器で卵黄生地となじませるように混ぜ合わせる。 残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせ、なめらかでつやのある生地になったら、チョコチップ（トッピング用を残す）も加えてざっくり混ぜる。

  
• 6

  型に生地を流し入れ、箸1本でくるくる渦を描き気泡をつぶす。 チョコチップをトッピングし、170℃で20～25分焼く。

  
• 7

  焼きあがったら型ごと落として蒸気を抜き、生地を型から出して冷ます。

  

ポイント

・米粉は製菓用(吸水率が低いもの)を使用しましょう。 ・型は紙のマフィンカップを使用してもOKです。

作ってみた！

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