型抜き不要！ふわふわカップシフォンケーキ

材料6人分（マフィン型6個分）

• 卵
  2個分
• グラニュー糖
  20g
• 米油
  20g
• 牛乳
  15g
• 薄力粉
  40g
• ベーキングパウダー
  3g
• グラニュー糖
  20g
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  グラニュー糖
  16g
• いちご
  6粒
• 消えない粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫にボウルごと入れておく。

• 1

  卵黄は大きめのボウルに入れグラニュー糖を入れたらホイッパーですり混ぜる。 白っぽくとろっとするまで混ぜる。

  
• 2

  米油、牛乳を②に加え都度混ぜる。

  
• 3

  冷やしておいた卵白でメレンゲを作る。グラニュー糖をひとつまみ加え、ハンドミキサーで泡立てる。 白っぽくなってきたら、グラニュー糖の半量を加え再度泡立てる。卵白がもったりしてきたら残りのグラニュー糖を全て加える。ツノが立つまで泡立てる。

  
• 4

  卵黄の生地に薄力粉とベーキングパウダーを振るって入れ、粉が飛ばないよう下から上へと混ぜ合わせる。 しっかり混ざったらOK。

• 5

  ゴムベラに持ち替えてメレンゲを1/3⑤に加えさっくり混ぜ合わせる。さらに1/3加え完全に混ぜ切らない程度に混ぜる。残りのメレンゲに、卵黄生地を加えゴムベラで馴染ませてから全体に混ぜ底から優しく混ぜ合わせる。 （メレンゲに卵黄の生地を少し加えることで、生地に馴染みやすくなる）

  
• 6

  型紙を敷いたマフィン型に生地を入れ爪楊枝で生地をぐるっと混ぜる。3回空気抜きのために落とし、 170度のオーブンで約23~25分焼く。

  
• 7

  A 生クリーム200ml、グラニュー糖16gを7分立てに泡立てる。ツノが少し曲がる程度の固さ。

  
• 8

  シフォンが冷めたらつまようじの太い部分で真ん中に穴を開け（貫通はさせないように） 中に生クリームを絞る。その上にいちごを乗せ消えない粉糖をかける。

  

ポイント

メレンゲの立て方、混ぜ方さえうまくいけば失敗することはないです。 細かいポイントは生地を型に入れるときは1回に入れずに2回に分けて入れることです。 ボウルの上の生地と下の生地ではメレンゲの気泡の大きさが変わるので、できるだけ最初の生地を全体に振り分けると 膨らみにバラつきがなくなります。

作ってみた！

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