【腸活スープ具だくさん豚汁】根菜の食物繊維たっぷりヘルシー
投稿日2023/11/15
更新日2023/11/15
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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★お祝いケーキ寿司に、こちらのお豆腐パックを使い、中のお豆腐は汁物にしました。3連パックのひとつが150gなので2つ使いました。 絹ごし、木綿どちらでも。 ★根菜をたっぷり使い、食物繊維たっぷりでヘルシー、腸活にもなるおかずスープです。 ★ごま油で炒めから煮込むと、野菜の旨味をとじ込め、コクが出ます。仕上げのごま油で風味が良くなります。
材料4人分
- 豚こま切れ肉150g
- ごぼう1/2本
- 大根200g
- にんじん小1本(100g)
- まいたけ1パック(100g)
- 長ねぎ1本
- 豆腐300g(絹ごしを使いました)
- ごま油大さじ1
- A水800ml
- A酒大さじ2
- A和風顆粒だし小さじ2
- 味噌大さじ1
- ごま油大さじ1(仕上げ用)
- 小ねぎ・七味唐辛子各適量
作り方
ポイント
★具は冷蔵庫の残り野菜を何を入れても大丈夫です。きのこは今回、まいたけを使いましたが、椎茸、しめじ、えのきだけ、組み合わせて使ってもおいしいです。
- 1
豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切る。大根、にんじんは厚さ2〜3mmのいちょう切り、長ねぎは長さ2cmの小口切りにし、まいたけは小房に分ける。豆腐は2cm角に切る。
- 2
鍋にごま油を中火で熱し、ごぼうを加えて炒め、大根、にんじん、豚肉も加えて炒め、全体に油が回ったら、A 水800ml、酒大さじ2、和風顆粒だし小さじ2を加えてやや強火にし、沸騰したらアクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 3
長ねぎ、まいたけ、豆腐を加えて弱火にする。 野菜が柔らかくなったら味噌を溶いて入れる。 仕上げにごま油をたらす。
- 4
器に盛り、小ねぎ・七味唐辛子を添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。