【鶏肉と菜の花のコク旨オイスター炒め】絶品タレでご飯が進む！
投稿日2024/03/25
更新日2024/03/25
調理時間15分
🔸片栗粉の役割 肉に片栗粉をまぶすのは旨味を逃さないためと、少ない調味料でも味が表面に絡むようにしています。 🔸【野菜の下処理】 菜の花などの葉物は50度のぬるま湯に浸けてシャキッとさせると、葉がシャキッと生き返ります。 （5分浸ける程度で大丈夫です） 🔸【お弁当おかず🍱作り置きに】 🔸下味の段階で鶏肉を冷凍保存可能です。3〜4週間目安です。
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏むね肉1枚(300g)
- Aしょうゆ・酒各大さじ1
- Aおろししょうが小さじ1
- Aおろしニンニク小さじ1
- 菜の花1束(150g)
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ2
- Bしょうゆ小さじ1
作り方
ポイント
🔸菜の花のかわりにスナップえんどう、さやえんどう、空豆などの季節の野菜でお楽しみくださいね。
- 準
＊菜の花は、葉が萎れている場合は50度のぬるま湯に浸けてシャキッとさせる。 〈5分浸けて水気を切る〉
- 1
鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで取り除き、一口大に切る。 A しょうゆ・酒各大さじ1、おろししょうが小さじ1、おろしニンニク小さじ1で下味をつける（下味冷凍もできます） 鶏肉の水気を切り、片栗粉を周りにまぶす
- 2
菜の花は花、茎、大きな葉の３つの部分に分ける。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮目から入れて、鶏肉を返したら菜の花の茎を加えて炒める。
- 4
B マヨネーズ大さじ2、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて調味し、菜の花の花や葉を加えてさっと混ぜる。
- 5
花を上に向けて器に盛る。 ＊菜の花の咲いている部分を上に盛るときれいです。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。