美味しくシャキッと！空芯菜のオイスターソース炒め
投稿日2021/07/28
更新日2021/07/28
調理時間10分
空芯菜の葉の部分はすぐに火が通りやすいので、 うまく炒めれるようにするのを試行錯誤して生まれた作り方です！
材料2人分
- 空芯菜100g
- 豚こま切れ肉100g
- しめじ50g
- にんにく1かけ
- 生姜1/2かけ
- ごま油大さじ1
- 輪切りとうがらし4,5つ
- オイスターソース大さじ1
- ブラックペッパー（あらびき）少々
- 塩適量
- 白ごま適量
作り方
ポイント
空芯菜の葉は予熱で十分火が通るので、 葉の部分は最後にコンロを止めて予熱で炒めてください。 秒勝負なので気合入れて最後は仕上げてください^^
- 1
空芯菜は茎と葉に切り分ける。 しめじは石突を切りばらしておく。 にんにくは皮をむき、薄く輪切りにする。 生姜は千切りにする。
- 2
フライパンに、ごま油、にんにく、生姜、輪切りとうがらしを入れて、中火で炒める。
- 3
ニンニクに焼き目がついてきたら、豚こま切れ肉を入れて炒める。途中で水を大さじ3くらい加えて蒸し焼きにする。
- 4
空芯菜の茎の部分を先に入れてしんなりするまで炒める。 オイスターソースを入れてからめる。
- 5
【重要ポイント★】 火を止めてから、空芯菜の葉の部分を入れて、 予熱でしんなりさせる。 ブラックペッパー（あらびき）と塩をかけて 味を整える。 器に盛り付けて、白ごまをかけて。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト