なすと鶏肉のおかか炒め
投稿日2021/07/15
更新日2021/07/15
調理時間15分
かつお節の風味が効いた甘辛炒めです＾＾ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に、
材料4人分（２人分の分量はポイント欄をご覧ください。）
- 鶏もも肉400g
- 塩・こしょう・酒少々
- なす3個・正味280g
- かつお節大1パック・4.5g
- A醤油・砂糖各大さじ1
- A和風だしの素小さじ2
- ごま油適量
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
初めになすにごま油を絡めることで、変色しづらくなります＾＾ 《２人分の場合》 鶏もも肉:200g 塩・こしょう・酒:少々 なす:1～2個・正味140g かつお節:小1パック・2.5g (A)醤油・砂糖:各小さじ1.5 (A)和風だしの素:小さじ1 ごま油:適量 白いりごま:お好みで
- 準
鶏もも肉は一口大に切ってから塩・こしょう・酒を揉み込んでおく。 なすは2㎝弱の輪切りにする。 A 醤油・砂糖各大さじ1、和風だしの素小さじ2を混ぜておく。
- 1
フライパンになすとごま油を入れてなすに絡めてから火をつけ、鶏もも肉も加えて中火で焼く。
- 2
なすと鶏肉に火が通って来たら、Ａを加え、強火にして汁気が少なくなるまで炒めながら煮詰め、かつお節を加えて絡めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)