主菜
旬の白菜を主役に「シンプルで作りやすい八宝菜」
投稿日2022/11/10
更新日2022/11/10
調理時間15分
・仕上げにごま油をひとまわりすると、風味豊かに仕上がる。 ・海鮮、きくらげ、うずらの卵などを入れると、さらにおいしくなる。
材料2人分
- 豚こま肉100g
- 白菜3枚(約200g)
- にんじん1/3本(約50g)
- 干ししいたけ3個
- 生姜（みじん切り）1かけ分
- A醤油小さじ1/2
- A酒小さじ1
- B水150ml
- Bオイスターソース小さじ2
- B鶏がらスープの素、醤油各小さじ1
- C水、片栗粉各小さじ2
- 香りがない油小さじ2
作り方
ポイント
水溶き片栗粉を入れるときは、火を止めて、少しづつ混ぜながら入れるとダマにならない。 ・具材は同じ大きさにそろえると、火の通りが均等になる。
- 準
・切る →白菜は、ひと口大に切る。 ※芯の部分はそぎ切りに。 にんじんは、短冊切りにする。 干ししいたけは、水につけて戻し、薄切りにする。 ・A 醤油小さじ1/2、酒小さじ1を豚肉に揉みこむ。 ・C 水、片栗粉各小さじ2、B 水150ml、オイスターソース小さじ2、鶏がらスープの素、醤油各小さじ1をそれぞれ混ぜ合せる。
- 1
肉を焼く →フライパンに香りがない油、生姜（みじん切り）を入れて弱火にかける。 香りが立ったら中火にして、豚こま肉を入れて色が変わるまで焼く。
- 2
残りの全ての食材を入れて、2分ほど炒める。
- 3
煮る →B 水150ml、オイスターソース小さじ2、鶏がらスープの素、醤油各小さじ1を入れて、蓋をして弱めの中火で４分ほど煮る。
- 4
とろみをつける →火を止めて、具材を端に寄せて、C 水、片栗粉各小さじ2を少しずつ入れて都度混ぜる。
- 5
全体を絡めて、とろみが安定するまで中火にかける。
レシピID
448358
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
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○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。