汁物
秋の味覚たっぷり「白菜とさつまいもの酒粕クリームスープ」
投稿日2022/11/17
更新日2022/11/17
調理時間15分
・いつもと少し違ったクリームスープ。 秋食材をふんだんに使い、酒粕とお味噌を加えて、コク深くて優しい味わいです。 ・寒い日の朝にカリッとトーストしたパンに合わせても、夕飯にホクホク白米に合わせて食べても◎
材料2人分
- 白菜3枚(約200g)
- さつまいも1/3本(約100g)
- しめじ1/2〜1パック
- A水1カップ(200ml)
- A和風だしの素小さじ1
- B牛乳1カップ(200ml)
- B塩小さじ1/4
- B酒粕約20g(「ねり酒粕」がおすすめです)
- B味噌大さじ1/2(白味噌がおすすめです)
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
・酒粕と味噌を隠し味として入れると、やさしいコクがでる。 ・酒粕は「ねり酒粕」が使いやすくておすすめです。
- 準
・白菜はひと口大に切る。 →芯の部分は細めに切る。 ・さつまいもは幅5〜6mmの半月切りにする。 ・しめじは 石づき落として手で割く。
- 1
具材を煮る。 → 鍋に、白菜の芯以外の食材全て・A 水1カップ(200ml)、和風だしの素小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして、蓋をして7分ほど煮る。 ※蓋をするときは、中の様子が見れるように少しだけ隙間を作っておく。
- 2
白菜の葉を加えて、さらに3分煮る。
- 3
一旦火を止めて、B 牛乳1カップ(200ml)、塩小さじ1/4、酒粕約20g、味噌大さじ1/2を加えて、優しく混ぜ合わせる。 味が足りなければ、塩を足して調整する。
- 4
器に盛り、ブラックペッパーを散らす。
レシピID
448723
質問
こんな「クリームスープ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「さつまいも」の基礎
「白菜」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。