主菜
鮭と新玉ねぎのさっぱりトマトマリネソース
投稿日2021/06/08
更新日2021/06/08
調理時間30分
新玉ねぎとトマトでさっぱり！暑くなってきたこの季節に食べやすい一品です♪ 鮭のアスタキサンチン、トマトのリコピンと抗酸化作用たっぷりのメニューです！
材料2人分
- 生鮭250g
- 塩胡椒少々
- 新玉ねぎ1/2個
- トマト1個
- A酢大さじ2
- Aエクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- 薄力粉適量
- 油適量
- パセリ適量
作り方
ポイント
生鮭に塩胡椒で下味をつけてしばらく置いてなじませておくと、味がしまって美味しいです！ 生鮭を焼くときはあまり動かさずに、じっくりと両面焼いてカリッとさせてください。
- 準
生鮭は一口大に切り、塩胡椒を両面にして10分～おく。
- 1
新玉ねぎは薄くスライスして水にさらしたら、ザルにあげて水気をよくきる。トマトは1cm角に切る。
- 2
A 酢大さじ2、エクストラバージンオリーブオイル大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々の調味料をよく混ぜてマリネ液を作り、工程１の新玉ねぎとトマトを入れて混ぜ合わせて10分～おいて味をなじませる。
- 3
生鮭の水分をキッチンペーパーでふき、薄力粉を薄くはたきつけたら、フライパンに多めの油を加熱して両面こんがりと揚げ焼きにする。 焼けたら器に盛り、上から工程２のマリネ液をかける。仕上げにパセリを飾る。
レシピID
414364
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管理栄養士 食育アドバイザー 4歳児と0歳児の子育て中です♫ 管理栄養士として料理学校にて勤務し、講師、レシピ開発、資格の執筆など行ってきました。現在はフリーとなり活動しております。 料理学校勤務の際に春夏秋冬の料理を口や目で楽しむ生徒さん達の喜ぶ姿を見て、家庭の食卓でも家族に旬の食材を食べてもらいたいなと思うようになりました。 忙しい皆さまが食事を作るときに少しでも試してみようかな！というレシピを作れるよう渋めな食材からときには冷蔵庫にいつもいる身近な食材まで、 旬の食材をいかした料理を考案しています♪ 子育て中なので、幼児食や離乳食も今後発信していきたいと思います。