コンソメ不要！濃厚絶品きのこのポタージュ
投稿日2024/01/12
更新日2024/03/21
調理時間20分
きのこのうま味がぎゅっと凝縮された、絶品ポタージュ♪ なんとコンソメ不要！生クリームもいらないのに、濃厚で奥深い仕上がりに。 液体塩こうじを加えるだけで、素材の旨みが引き出され、コンソメが無くてもとっても美味しく仕上がります。
材料2人分
- しめじ50g
- エリンギ50g
- しいたけ50g
- 玉ねぎ1/2個
- A液体塩こうじ大さじ1
- A水1カップ
- ローリエ1枚(あれば)
- 無調整豆乳250ml
- サラダ油小さじ1
- こしょう適宜
- バター5g(適宜)
- オリーブオイル少々
- パセリ適量
作り方
ポイント
・豆乳を加えた後は沸騰させないように注意してください。温める程度で大事です。 ・お好みで生クリームを使っても。
- 1
しめじ、しいたけはそれぞれ石づきを切り落として食べやすくほぐす。 玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 エリンギ、しいたけは手でさいて加え、しめじも加えて炒める。
- 3
A 液体塩こうじ大さじ1、水1カップ、ローリエを加えて蓋をし、10分ほど煮る。
- 4
3を容器に移し、ブレンダーで撹拌する。再び3の鍋に戻し入れて無調整豆乳を加え、沸騰させないように弱火で温めてから火を消す。 お好みでバターを入れて予熱で溶かし、こしょうをふる。
- 5
器に盛り付け、パセリ、オリーブオイルをかける。
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カリニ彩
料理家
プロフィールご覧いただき ありがとうございます♡ 幼少期からイタリア、イギリス、ブラジルに住んできました。昔から食べることが大好きで、海外で出会ったお料理を家庭料理にアレンジするのが趣味かつ楽しみになっていました。 現在はイタリア人の夫と、小さな子ども達4人と日本で暮らしています⭐︎ 子どもがまだ小さいので、色々な食材を健康的に食べてもらえたら…と、考えながらお料理しています。 毎日お料理するのは本当に大変。 でも、美味しい！と言って自分が作ったものを食べてもらえると、嬉しいしやる気も出ますよね。 料理を作ることが、少しでも楽しみに変わるようなお料理をご紹介できたらと思っています。 ■プロフィール 小学生を数年間イタリア・ミラノで過ごし、イタリアという国や文化に魅了されました。 イタリア語・文化をしっかり学ぶたい！という小さい頃からの思いが消えず、大学在学中にイタリア・ボローニャ大学に交換留学。 現地で食べた数々の本場のイタリアンに感激… そこで出会ったイタリア料理を自宅で再現したり、食べ歩いたり。。。 留学中はイタリア料理にどっぷりハマりました。 大学卒業後はSEとしてイギリス、ブラジルのプロジェクトに参加。イギリス、ブラジルは色々なオリジナリティーの人々が集まる国だったのでお料理も多国籍！ 食材の使い方など、とても勉強になりました。 その後イタリア人の夫と結婚し、イギリスに数年暮らし、第一子も英国で出産。 夫のマンマの本場イタリアンはやっぱりとっても美味しい…！ ■Instagram ⇒⇒⇒felicehippo