夏のひんやりおやつ！冷やしみたらし団子

白玉粉と絹ごし豆腐を混ぜ合わせ、よくこねる。 耳たぶくらいの柔らかさになるまで、 豆腐や水(適量/分量外)を足して調節しながらこねる。

生地を8等分して丸める。 あんこ(市販の粒あんを使用)も8等分して丸める。

生地を平たく伸ばしてあんこのせ、包む。 閉じ目をしっかりとふさぐ。 包んだら再び丸め、少し平たくし、中心をへこませる。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰した中に団子を入れていく。 3分ほど茹でて浮き上がってきたら、そこから30秒ほど茹でる。 取り出し、氷水の中で冷やす。

冷やした団子は、乾燥しないよう、ラップをしいた皿の上に出し、さらに上からからラップをしておく。 小鍋にA 水150ml、砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1と1/2、片栗粉小さじ2、めんつゆ小さじと1/2を全て入れ、火にかける。

弱火にかけ、加熱しながらかき混ぜ続ける。 とろみがついてきたら、火を止める。 氷水を入れたバットに鍋を入れ、かき混ぜながら粗熱をとる。

皿に団子を盛り付け、みたらしをかける。 ラップをし、冷蔵庫で軽く冷やす。