爽やかな香り♪炊飯器で鶏むね肉のパセリライス
投稿日2023/05/07
更新日2023/05/10
調理時間10分(鶏むね肉の漬け時間、炊飯時間は含まない)
新鮮なパセリが手に入ったら、 ぜひ作っていただきたい 私のおすすめ炊き込みごはんです⭐︎ 炊き込むことで苦味が和らぐので、 付け合わせのパセリが苦手な方にも 味わっていただけたら嬉しいです♡ 鶏むね肉もご飯と一緒に炊くので調理も楽です♪ 鉄分が豊富なパセリは貧血など気になる方に おすすめの食材。 爽やかな香りで食欲をそそります⭐︎
材料4人分
- 米2合
- 鶏むね肉300g
- 塩糀（漬ける用）25g(鶏むね肉の重量の8％程度)
- 塩糀（味付け用）小さじ2
- パセリ20g
- こしょう少々
- オリーブオイル小さじ2
作り方
ポイント
・はがした鶏むね肉の皮は、出汁として炊くときに入れても美味しいです。 ・鶏むね肉は半日程度漬けておくと、 さらに柔らかくなります。 ・鶏もも肉でも代用できます。 ・オリーブオイルの代わりに、バター10g程度を混ぜるとリッチな風味になります。
- 準
米は洗って炊飯器の釜の2合の少し下の線まで水を入れ浸水しておく。
- 1
鶏むね肉は観音開きにし、フォークで10ヶ所ほど穴を開ける。鶏むね肉の皮はそのままでも、取り除いてもよい。ビニール袋に鶏むね肉、塩糀（漬ける用）を入れ袋の上からもみ、冷蔵庫で1時間ほど漬けておく。
- 2
パセリは茎を取り、みじん切りする。
- 3
米が入った釜に鶏むね肉と塩糀（味付け用）、パセリの1/2の量を入れ、こしょうをふる。通常モードで炊飯します。
- 4
炊飯が終わったら鶏むね肉を取り出し、お好みの大きさにきって釜に戻し、オリーブオイル、残りのパセリを入れ全体に釜返しする。器に盛る。
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ちか
- 野菜ソムリエ
♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/