主食
【グリーンカレー素麺】ハマる人続出の「意外!?」なつけ麺
投稿日2022/02/13
更新日2023/02/06
調理時間25分
熱々のグリーンカレーに素麺をつけながらいただきます。 意外な組み合わせですが、食べた人に 「もうグリーンカレーは素麺でしか食べない」 と言われるくらい、相性抜群です。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- なす1本
- エリンギ1パック
- ミニトマト4～6個
- グリーンカレーペースト40g
- ココナッツミルク400ml
- ナンプラー大さじ2/3
- A砂糖小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A中華スープのもと小さじ1/2
- Aライムリーフ4枚
- 素麺2把
作り方
ポイント
■グリーンカレーペーストは製品によって辛さや味が異なるので、味を見ながら調整してください。 ■お好みでバジル、ししとう、たけのこなどを加えると本格的です。 ■本レシピは"つけ麺風"ですが、素麺を煮込んで煮麺にしても美味しいです。
- 準
なすは皮を縞目にむき、回し切りにする。エリンギ、鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
- 1
フライパンにココナッツミルクの半量(200ml)を入れ、2/3～1/2の量になるまで煮詰める。 グリーンカレーペーストを入れて炒める。
- 2
鶏むね肉を加えて、白っぽくなるまで炒める。ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。
- 3
鍋に移し、エリンギ、残りのココナッツミルク、水300ml、A 砂糖小さじ1、みりん小さじ1、中華スープのもと小さじ1/2、ライムリーフ4枚を入れてとろっとするまで煮込む。
- 4
なすを入れて煮込み、火が通ったらミニトマトを入れてさっと加熱する。 味を見て砂糖、ナンプラーで調整する。
- 5
鍋にたっぷり湯を沸かし、素麺を表記通りにゆがく。冷水でしめ、皿に盛りつける。 ④のグリーンカレーにつけて食べる。
レシピID
431395
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ももまつ
基本を大事にしながらも、ひと工夫加えたレシピ作りを目指しています。 「こだわるところ」と「手を抜くところ」のメリハリを大切にしたいと思っています。 日々の食卓はもちろん、おもてなし、女子会や男子会、勝負飯にも役立ててもらえれば嬉しいです。 ・スパイス&ハーブ検定１級