絶品『牛すじビーフシチュー』
投稿日2022/03/10
更新日2024/01/04
調理時間70分
とっても美味しい牛すじビーフシチュー♡弱火で時間をかけて煮込むと牛すじがとろっと柔らかくなりますよ♪
材料5人分
- 牛すじ500グラム
- A赤ワイン250ml
- A塩小さじ1/2
- A固形ブイヨン1個
- Aローリエ1枚
- A水250ml
- 人参1本
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- B水400ml
- Bデミグラスソース缶1缶(290グラム)
- Bウスターソース大さじ2
- B醤油大さじ2
- Bケチャップ大さじ2
- B塩、胡椒少々
- バター大さじ1
- ニンニク2片(すりおろし)
- 塩、胡椒適量
- サラダ油大さじ1
- 生クリームお好みで
作り方
ポイント
牛すじを煮込む際、水分が少なくなったら水を足していただいて大丈夫です＾＾ また赤ワインは 「サントリー 酸化防止剤無添加の赤ワイン 香るまろやか赤」や「サントリー 酸化防止剤無添加のおいしいワイン うまみ豊かな濃い赤」を使用しています。
- 準
鍋に牛すじとたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら2分ほど茹でて火を止めザルにあげる。牛すじを水でながし、一口大に切る。（厚みがある場合は半分に切り、小さく切ってください） じゃがいもと人参は小さめに切る。玉ねぎは薄切りにしておく。
- 1
鍋に一度茹でた牛すじとA 赤ワイン250ml、塩小さじ1/2、固形ブイヨン1個、ローリエ1枚、水250mlを入れて火をつける。沸騰したら弱火にし1時間ほど煮込む。
- 2
①にB 水400ml、デミグラスソース缶1缶、ウスターソース大さじ2、醤油大さじ2、ケチャップ大さじ2、塩、胡椒少々を入れて火をつける。 弱火にしておく。
- 3
フライパンにニンニクとサラダ油を入れて火をつけ、香りが出てきたら、人参、じゃがいも、玉ねぎを入れ、塩、胡椒をして強火で炒める。バターも入れて軽く炒める。②の鍋に入れる。
- 4
弱火で時々混ぜながら、20分ほど煮込む。 野菜が柔らかくなっているか確認し、まだ煮込みが足りない場合は柔らかくなるまで弱火で煮込む。器に盛りお好みで生クリームをかける。
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質問
作ってみた!
- つじけん
2024/04/03 19:02
肉の柔らかさ、旨味とも最高でした!! 行きつけの肉屋の勧めもあって、すじ肉とほほ肉にしました。かけた時間を裏切らない美味しさでした!! レシピありがとうございます!! - Artist小春（ぽかぽかびより）
2024/04/02 06:30
牛すじはいつも圧力鍋で調理していましたが、レシピに忠実に作って感動！ほろほろに柔らかくなっていますし、家族全員「お店のビーフシチューだ♡」って大絶賛でした。今まで作ったどのビーフシチューよりもおいしかったので、またリピさせてもらいます！おいしすぎるレシピをありがとうございます٩(ˊᗜˋ*)و - Sally
2024/02/20 12:01
バレンタインディナーで作ってみました。皆様おっしゃるほど酸味気にならず、逆にケチャップ苦手なので、トマトピューレ加えました。美味しくできました。 - 恵梨香
2024/01/28 18:13
他の人のコメントにもあるように、確かに少し酸味が強いかな…？って思ったので、砂糖小さじ2とハチミツ大さじ1加えました。 お肉1時間煮込んでる残り20分くらいから炒めた野菜も入れてみました！やわらかくできました！ 酸味は赤ワインが原因と思われるので、調味料Bと砂糖とハチミツ入れて、焦げないようにめっちゃかき混ぜながら20分くらい煮込んだらトロミもついたし、酸味も飛びました！ - 1041021
2024/01/03 16:34
作っている途中で、ほかの方のコメント拝見しました。 ほかの方が買いてある通り、酸味が強くてシャバシャバでコクがなく薄くてレシピ通りだと野菜もかたくて、食べられたものではありませんでした。 牛すじの煮込み時間＋1時間 きび砂糖小さじ3、バター50gを追加 煮込み＋20分 で、何とか食べられるようになりました。
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sako
栄養士・料理家
- 栄養士
大阪府在住。 栄養士。 毎日のお料理やお菓子作り、フードスタイリング、テーブルコーディネートを楽しみながら レシピ開発などお料理関係のお仕事をしている 二児の母。 家族が笑顔になる栄養満点の晩御飯をInstagramに投稿していますが、Nadiaでは美味しいレシピを⭐︎ Nadiaレシピ本 『なつかし洋食 あかぬけ和食 一生好きな町中華』 フルーツサンドレシピ掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 07』 ポテサラ掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 08』 ワンプレート献立レシピなど 6品掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 10』 さつまいもときのこの炊き込みごはん 厚揚げとろーりチーズ 掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 11』 キャベツと卵のひき肉炒め ほっろほろスペアリブ 掲載して頂きました◎ フジッコ蒸し豆レシピコンテスト 準グランプリ◎ 献立コンテスト グランプリ◎ Instagramフォロワー5.7万人 @sakosako352