トマト＆レタスの麻婆豆腐(激辛！！🔥)
投稿日2021/08/15
更新日2021/08/15
調理時間20分
青唐辛子が入った激辛麻婆豆腐です！花椒がしびれる辛さを引き立てます。 トマトの酸味が辛さをマイルドにするのでとてもクセになります。 レタスでシャキッとした食感も一緒に味わえます! ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 辛いのが苦手な方は青唐辛子を抜いてもOKです。青唐辛子の代わりに、ししとうやピーマンの細切りを入れるのがおすすめです。
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- 絹ごし豆腐300g
- トマト1個
- レタス3枚
- にんにく・生姜(みじん切り)各1かけ
- 長ねぎ(みじん切り)大さじ1
- 豆板醬小さじ1
- 青唐辛子6本
- 花椒ホール大さじ1
- 甜麵醬大さじ1・1/2
- A水200ml
- Aウェイパー大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1
- A料理酒大さじ1
- 水溶き片栗粉適量(片栗粉大さじ1・1/2+水大さじ2で溶いたもの)
- ごま油適量
- ラー油適宜(お好みで)
作り方
ポイント
青唐辛子・花椒ホール・豆板醬を炒めて辛さと香りを引き出すのがコツです。
- 準
・絹ごし豆腐を一口大に切る。 ・トマトを乱切りにする。 ・レタスを一口大に切る。 ・青唐辛子を小口切にする。
- 1
フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を中火で炒める。 にんにく・生姜(みじん切り)・長ねぎ(みじん切り)・豆板醬・青唐辛子・花椒ホールを加え、 豚ひき肉の色が変わり赤い油が出てくるまで炒める。
- 2
同じフライパンに、甜麵醬・トマトを加え、弱めの中で甜麵醬がなじむまで炒める。
- 3
②のフライパンに、A 水200ml、ウェイパー大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、料理酒大さじ1を加え中火で煮立たせる。 火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ入れて混ぜ、再び中火にかけてとろみが出るまで加熱する。
- 4
豆腐・レタスを加えひと煮立ちし、お好みで仕上げにラー油をかける。
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ