『大葉香る、なすの肉詰め』はがれない！なすがジューシー♡

なすのへたを取り縦半分に切る。内側をスプーンで軽く削り、くぼみを作る。（注意：削った身は捨てない）ボウル等に塩水（分量外）を作り、なすを漬けておく。

長ネギをみじん切り、大葉を千切りにする。1で削った身の部分も細かく刻む。

ボウルに豚ひき肉と長ネギ、削った身、大葉の半量とA すりおろししょうが小さじ1/2、片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4を入れ練り混ぜる。しっかり混ざったら、8等分にする。

なすの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、片栗粉を全体にふる（ポリ袋を使用すると満遍なく付けることができる）。なすの内側に3の肉だねを詰める。

フライパンにごま油を引き中火で温め、4を肉だねを下にして入れる。ターナーなどで上から何度かぎゅっとなすを押し焼き付ける。2分経ったら裏返し皮面も2分焼く。

再び裏返し肉だねを下にし、弱火にする。ペーパーで余分な油を拭き取り、B 酒・みりん・しょうゆ各大さじ2、砂糖小さじ2を加えて蓋をする。3分蒸し焼きにし、タレがトロッとしたら火を止める。皿に盛り、白ごまと大葉の残りをのせる。