【万能！ひき肉の下味冷凍】簡単にらたま
投稿日2022/09/01
更新日2022/09/01
調理時間10分
純正ごま油と鶏ガラのマイルドな味付けで使い勝手の良いひき肉の下味冷凍。にらたまのほか、チャーハンの具やワンタンの具としても使えて便利です。【下味冷凍とは】食材を切り下味をつけて冷凍する保存方法。通常の冷凍保存に比べ食材を格段においしく保存するメリットのほかスピード調理を叶える便利技。
材料2人分
- 豚ひき肉160g
- 卵2個
- にら6本
- 長ねぎ1/4本
- A純正ごま油大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- B塩、こしょう各少々
作り方
ポイント
ひき肉に下味をしっかりまぶすことで冷凍焼けを防ぎおいしく調理できます。下味冷凍肉には料理名と作った日付を書いておくと便利です。（賞味期限目安：1ヶ月以内程度） #かどや製油タイアップ
- 準
【下味冷凍の作り方】 ・保存袋にA 純正ごま油大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れ混ぜる。 ・長ねぎは小口切りにする。 ・豚ひき肉にB 塩、こしょう各少々をふる。 保存袋に豚ひき肉を入れ袋の上から揉み、長ねぎを加え、平らに密閉し、冷凍保存する。
- 1
熱したフライパンにたまごを入れて強火で一気にかき混ぜて、半熟卵をつくりボウルに戻す ※フライパンにくっつく場合は純正ごま油（適量）を熱してから、たまごを加え炒める。
- 2
1のフライパンに解凍した具材を入れて強火で炒める。
- 3
肉に火が通ったら、3cm幅に切ったにらを加えさっと炒め合わせる。
- 4
卵を戻し入れ、ひと混ぜする。
- 5
器に盛りつけ、こしょうをふる。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉