【下味冷凍】やわらか鶏むねチンジャオチキン
投稿日2022/09/01
更新日2022/09/01
調理時間10分
チンジャオロースならぬチンジャオチキン。下味冷凍で鶏むね肉がしっとりやわらかく仕上がります。【下味冷凍とは】食材を切り下味をつけて冷凍する保存方法。通常の冷凍保存に比べ食材を格段においしく保存するメリットのほかスピード調理を叶える便利技。
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- ピーマン2個
- たけのこ水煮100g
- しょうが1カケ
- にんにく1カケ
- A純正ごま油濃口大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉適量
作り方
ポイント
フライパンで下味冷凍の鶏肉に片栗粉をまぶすことで一手間＆洗い物を削減できます。下味冷凍肉には料理名と作った日付を書いておくと便利です。（賞味期限目安：1.5ヶ月以内程度） #かどや製油タイアップ
- 準
【下味冷凍を作る】 ・にんにく、しょうがはみじん切りにして保存袋に入れ、A 純正ごま油濃口大さじ2、オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。 ・鶏むね肉は細切りにして、塩・こしょうをふり袋に加え、袋の上から揉み込み、平らに広げ密閉し冷凍する。
- 1
ピーマンとたけこの水煮は細切りにしておく。 下味冷凍肉をフライパンに取り出す。 保存袋に水50ml(分量外)を入れ袋をふり調味液を作る。 ● 鶏肉はさい箸で取り出すと少量の下味が袋に残る。
- 2
１の鶏肉に片栗粉を薄くまぶし中火で炒める。 ● フライパンにくっつく場合純正ごま油濃口（分量外 適量）を入れる。
- 3
肉に焼き色がついたら、細切りにしたピーマンとたけのこ水煮を加えて強火でさっと炒め１の調味液を加えて炒め合わせ、塩・こしょうで味を調える。
391207
質問
作ってみた!
こんな「鶏むね肉」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「鶏むね肉」の基礎
「ピーマン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉