レンジで作る低糖質な【豆乳プリン】
投稿日2023/06/18
更新日2023/06/18
調理時間25分(冷やす時間は除く)
ラカントと豆乳を使用した低糖質プリンです。 残念ながらラカントではプリンのカラメルは作れません。ということで、ほろ苦いコーヒーシロップを作って添えました。 蒸し器やオーブンは使いません。 作業時間は10分程度の電子レンジだけで作れる簡単プリンです。 200wの電子レンジでゆっくりじっくり加熱することで、すの入らない滑らかなプリンが出来上がります。 1個当たり 糖質5.6g
材料3人分（150mlプリンカップ3個分）
- 卵2個
- 無調整豆乳200ml
- 生クリーム50ml
- ラカント35g
- Aインスタントコーヒー小さじ1
- AラカントSシロップ小さじ2
- A水大さじ2
- B生クリーム50ml
- Bラカント3g
- アメリカンチェリー3個
作り方
ポイント
・無調整豆乳は常温のものを使用しました。工程1の加熱後の温度は65℃でした。 冷蔵庫で冷やした豆乳をご使用の場合は加熱時間を増やしてください。 卵が固まらず、ラカントが溶ける程度の温度になればOKです。 ・電子レンジの加熱時間は目安です。耐熱容器の種類や電子レンジによって加熱時間は異なりますので様子を見ながら調整してください。 今回使用した耐熱容器は耐熱ガラス製のプリンカップ（IWAKI）です。 ・電子レンジで加熱する場合、加熱ムラが起こりやすいです。固まっているものから順に取り出して、固まっていないものは加熱を続け様子を見ましょう。 ・粗熱が取れるまで冷蔵庫に入れません。余熱でしっかり固まるのを待って冷蔵庫で冷やしましょう。
- 1
≪豆乳プリンを作る≫ 耐熱ボウルに無調整豆乳を入れてラップをかけ、600wの電子レンジで1分30秒加熱して温める。 生クリームを加えて混ぜる。
- 2
別のボウルに卵とラカントを入れてホイッパーで擦り混ぜる。 ※泡立てる必要はありません。
- 3
2に1を注ぎながらホイッパーで混ぜる。 濾し器または茶こしで濾す。
- 4
耐熱容器（耐熱性プリンカップやマグカップ）に3を注ぎ、ラップをかける。 200wの電子レンジで13～15分加熱する。 ラップをかけたまま粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
- 5
≪コーヒーシロップを作る≫ 大きめの耐熱ボウルにA インスタントコーヒー小さじ1、ラカントSシロップ小さじ2、水大さじ2を入れて600wの電子レンジで2分加熱する。 冷蔵庫で冷やす。 ※沸騰させるので吹きこぼれないように、大きめのボウルに入れて加熱しましょう。
- 6
≪ホイップクリームを作る≫ ボウルにB 生クリーム50ml、ラカント3gを入れてハンドミキサーで泡立てる。 口金を付けた絞り袋に入れる。
- 7
4の豆乳プリンを型から外して皿に移す。 6のホイップクリームを絞り出し、アメリカンチェリーを飾る。 5のコーヒーシロップを添える。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!