抹茶葛餅風の黒蜜きなこがけ
投稿日2020/12/23
更新日2020/12/23
調理時間30分(冷蔵庫に置く時間は除く)
茶そばが葛餅に大変身！ わらび粉や片栗粉等を使わなくても、ペースト状にした茶そばを、鍋で練り上げていくだけで出来る葛餅風の和スイーツです。 （葛餅より少し柔らか目の食感です） 蕎麦っぽさもなく、冷蔵庫で数時間保存してももちもち感は変わりません♪ 黒蜜ときなこをかけてお召し上がりください。 #日本冷凍めん協会タイアップ
材料2人分
- 冷凍茶そば200g
- きび砂糖大さじ3
- 抹茶小さじ1/2(なければ省略可)
- 水300ml
- きなこ適量
- 黒蜜適量(手作り分量は工程5参照)
作り方
ポイント
＊特に最初にミキサーを撹拌する際、水気が少なくミキサーがまわりにくい場合は、少し水を足して様子を見て下さい。（最初から大量に水を入れると、そばがペースト状になりにくいのでご注意ください） ＊くっつきやすいため、スパチュラや包丁は都度ぬらして使用して下さい。 ＊抹茶は加えれば風味が増しますが、無ければ省略しても構いません。
- 1
冷凍茶そばは耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）に2分半かけて解凍する。 2～3cm程度の長さになるよう刻み、ミキサーに入れる。水のうち1/3量をミキサーに注ぎ、ペースト状になるまで撹拌する。
- 2
きび砂糖、抹茶、残りの水のうち半量を加えて再度撹拌したら、残りの水を全て加え、なめらかになるまでしっかり撹拌し、鍋に移す。
- 3
中火～中弱火にかけて絶えず混ぜながら15～20分加熱する。ツヤが出て、ぽってり重たくなり、まとまりそうな硬さになったら水に濡らしたバットに移し、平らに広げる。 ※スパチュラを濡らしながら広げるとやりやすい 粗熱が取れたらラップをかけ、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
- 4
ラップをまな板の上に広げ、手を水でぬらしてバットの中身をラップの上に移す。包丁を都度ぬらして好きな大きさに切り分けて器に盛り、きなこと黒蜜をかける。
- 5
黒蜜を手作りする場合は、黒糖（塊）40gと水100mlを小鍋に入れて20分程置いておく。弱火にかけ、固まりを木べらで徐々に崩し、混ぜながら5分程煮詰める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。