作り置き＊蓮根と厚揚げとピーマンの甘辛炒め
投稿日2021/08/19
更新日2021/08/19
調理時間15分
甘辛味でごはんがすすむ♪ お肉が入っていなくても、厚揚げや蓮根で満足感のある常備菜です。 作り置きしておけば、お弁当や朝ごはん、後一品に困った時に便利です！ 日持ちは冷蔵庫で4日ほどです。
材料（作りやすい分量）
- 蓮根200g
- 厚揚げ1枚
- ピーマン2個
- 片栗粉小さじ2
- A醤油、酒、みりん各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aおろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2
- サラダ油適量
- いりごまお好みで
作り方
ポイント
＊厚揚げに片栗粉をまぶしておくことで、たれがよく絡みます。 ＊厚揚げなどに焼き目をつけることで、味に奥行きと深みが出るため、焼き目をつけるのがおすすめです。
- 1
蓮根は縦半分に切り、2～3mmの薄切りにし、酢を加えた水につける。厚揚げは幅を3等分にしてから6mm厚に切る。ピーマンは縦長の乱切りにする。
- 2
厚揚げはポリ袋に入れ、片栗粉を加えて袋をふってまとわせる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、厚揚げを広げ入れる。3分ほど放置したら上下を返し、水けを切った蓮根を加え、少し火を弱めて蓋をして3分。ピーマンを加えてしんなりするまで炒める。
- 3
混ぜ合わせたA 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろしにんにく、おろし生姜各小さじ1/2を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせる。 器に盛り付け、いりごまをふる。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。