さつま芋入り♪やわらか鶏むね肉のヤンニョムチキン
投稿日2023/09/21
更新日2023/09/21
調理時間20分(放置時間を除く)
カロリーが高くなりがちなヤンニョムチキンも、しっとりやわらかくした鶏むね肉でヘルシーに♪ また、本来鶏肉を揚げることの多いメニューですが、今回は大さじ2の油で焼くだけです。 さつま芋をプラスして、ボリュームアップにも節約にもなっちゃいます！ 子供も大人も食べやすい味付けに。ごはんにピッタリなおかずです♪
材料（作りやすい分量（3〜4人分））
- 鶏むね肉300g
- A塩麹大さじ1と1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 片栗粉大さじ3〜4
- さつま芋200g
- Bコチュジャン大さじ1と1/2
- Bケチャップ、みりん、酒各大さじ1
- B醤油、砂糖、おろしにんにく各小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- いりごま、刻み葱各適量
作り方
ポイント
＊鶏肉に片栗粉をつける際は、バットなどに移すとやりやすいです。 ＊さつま芋をレンチンした後にフライパンで焼くことで、さつま芋が崩れにくくなります。
- 1
鶏むね肉はひとくち大にカットし、ポリ袋に入れる。A 塩麹大さじ1と1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えてよく揉み込んで袋の口を閉じ、30分冷蔵庫に置く。 さつま芋はひとくち大の乱切りにし、15分ほど浸水する。
- 2
鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べる。やや弱めの中火で蓋をして3分、蓋を取って中身を返して2分ほど焼いて取り出す。
- 3
さつま芋は水気を切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジに4分かける。空いたフライパンに入れ、3分ほど軽く焼き色がつくまで焼いたら、鶏肉を戻す。
- 4
事前に混ぜ合わせたB コチュジャン大さじ1と1/2、ケチャップ、みりん、酒各大さじ1、醤油、砂糖、おろしにんにく各小さじ1/2を加え、全体にたれが絡むまで炒め合わせる。器に盛り付け、いりごま、刻み葱を散らす。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。