たっぷり野菜の本格ホタテチャウダー

・白菜は食べやすいサイズにカットする ・にんじんは厚みをそろえて半月切りにする ・しめじは根元をおとしてほぐしておく

鍋を中火で温めてバターをとかし、白菜、にんじん、しめじ、べビーホタテを入れてバターが全体に行きわたるように1分ほど炒める。

米粉を加えて軽く炒めてなじませたら、水、固形コンソメを入れたらフタをしめて弱火で3分煮る。 にんじんがやわらかくなったら、牛乳を加えて弱火でとろみがつくまで煮る。

好みのとろみがついたら、生クリームを加えてよく混ぜてなじませる。 塩少々を加えて味を調整する。 乾燥パセリを添えてもよい。