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ラグーとは煮込むという意味で、ラグーパスタといえば牛肉を煮込んだものが多いですが、元々トマトと相性が良い、いわしやさばでも、とても美味しくできます。 缶詰や玉ねぎ、にんじんなど、おうちにあるもので出来るので、我が家では買い物に行かずに作ることもよくあります。
魚の臭みが出ないように白ワインを使い、鍋のふたはせずに水分をとばすように煮てください。
ラグーソースを作る。 玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはそれぞれみじん切りにする。 大きめのフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、にんじんを加え、中火で5分ほどしっかり炒める。
1にいわし缶、白ワインを加えて煮立たせ、ホールトマト缶を加える。あればタイムも加える。 木べらか菜箸でいわしを軽くぼぐし、ふたをせずに約30分、時々鍋底からかき混ぜながら、水分をとばすように煮込む。 塩、こしょうで調味する。
パスタをゆでる。 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩10gを加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆでる。
スパゲティがゆであがる少し前に、ゆで汁をお玉1杯分ほど、2のラグーソースに加えて混ぜ、なじませる。 パスタがゆでがったら2のラグーソースに投入し、トングなどを使ってソースとパスタをよくなじませる。 火を止めて全体にエキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、器に盛る。 パルメザンチーズをふっていただく。
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Yukiyo
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住