さっぱり食べたい日に！【鶏肉と夏野菜のレモンオーブン焼き】
投稿日2023/07/07
更新日2023/07/09
調理時間15分(オーブン焼成時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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夏にさっぱりと鶏肉と野菜を食べたい時に作る、オーブン焼き。写真以外の野菜でも、ご家庭にあるもので作って頂けます。 カラフルな野菜で作ると、見た目も華やかに。フライパンで先に焼き色を付けることで、色よく、オーブン焼成時間も短くなります。完成後そのままでも食卓に出せるので、洗い物も減らせます。
材料4人分
- 鶏もも肉600g
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2(大さじ2)
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個(紫玉ねぎ使用)
- ズッキーニ2分の1本
- なす1本
- ミニトマト3〜4個
- とうもろこし2分の1本
- 有機レモン2分の1個
- オリーブオイル適量
- ハーブソルト適量(塩、岩塩可)
- 黒こしょう適量
- ドライパセリ適量(お好みで、ローズマリー、タイムなど)
作り方
ポイント
・鶏肉は、フライパンでは焼き目をつける程度に焼いて下さい。オーブンでじっくり火を通すと美味しいです。(オーブンでの焼き過ぎに注意してください。
- 準
・鶏もも肉の余分な水分を拭き、袋に入れ、A 酒大さじ2、しょうゆ大さじ2も入れて揉み込み、10分ほど常温にする。
- 1
・とうもろこしを茹で、食べやすい大きさに切る。 ・じゃがいもは、一口大に切り水にさらす。 ・玉ねぎは、8等分のくし切りにする。 ・ズッキーニ、なす、ミニトマトは、3mm〜4mmの輪切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ、中火にかけ、温まったら、よく水を切ったじゃがいもを入れ、1〜2分炒め取り出す。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、中火にかけ、温まったら、鶏肉を皮を下にして並べる。
- 4
動かさず、押し付けるように焼き色をつけ、上下を返し、両面を焼く。(完全に火は通さない)
- 5
オーブンを２００度に予熱する。
- 6
天板にクッキングシートを大きめに切り、四隅をひねって高さを出し、全体にハーブソルトをふる。
- 7
じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、なす、ミニトマト、 とうもろこしを並べる。
- 8
鶏肉を切り、真ん中に並べる。（切らずに焼き、あとで切ってもよい）
- 9
有機レモンを輪切りにし、工程８に並べ、はけなどで、オリーブオイル（適量）を全体に塗り、黒こしょうをふる。
- 10
２００度で予熱したオーブンで１５～２０分ほど焼き、ドライパセリを振る。
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 6.5万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年