デミグラスソースの煮込みハンバーグ 〜デミ缶であっという間

パン粉 大さじ8に牛乳 大さじ5を注ぎ、ふやかしておく。 玉ねぎはみじん切りにする。

ハンバーグの材料A 合い挽き肉500g、玉ねぎ1/4個、塩小さじ1、卵1個、ナツメグ少々、こしょう少々と工程1のパン粉を全てボウルに入れる。 ひき肉がねっとりするまでしっかりこねる。

ざっくり4〜5等分になるように指で肉を分ける。 1個分を手に取り、丸めながら掌に10回打ちつけ、中の空気を抜く。 最後に表面を滑らかにする。

フライパンにサラダ油 大さじ1を中火で熱し、成形したハンバーグを並べて、真ん中を指で押して少しくぼみを作る。 中火で3分加熱する。 焼き始めたら、裏返す時以外は肉に触らない。 裏返して3分加熱する。少し火を弱めて、蓋をして5分蒸し焼きにする。

キッチンペーパーで余分な油は拭き取る。肉汁も出ているため、全て拭き取る必要はない。 赤ワイン 大さじ5を注ぎ、強火にして一気にアルコールをとばす。 B デミグラスソース150g、水大さじ6、ケチャップ大さじ1、ソース大さじ1、塩小さじ1/2加え、中火で温める。 ふつふつとソースが温まってきたら、バター 10gを加えて溶かし、5〜10分煮込む。