・にんじんと紫玉ねぎのマリネがアジとマッチしてさっぱり美味しい一皿。 ・野菜もお魚をたくさん食べられて栄養たっぷりのレシピです。 ・マリネはたくさん作って、それだけで副菜としてもOK
・にんじん、紫玉ねぎはしっかり水気を絞ると白ワインビネガーがしっかり馴染んで美味しく仕上がります。 ・アジの代わりにイワシやサバでも。お好みのお魚でアレンジできます。
・アジ(3枚おろし)は水気を拭き取り、両面塩・黒胡椒を振る。 ・パセリはみじん切り、レモンは輪切りにして1/4に切る。
にんじんは千切り・紫玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れて塩(塩もみ用)を加えて塩もみして15分置く。
①を絞って水分を捨て、A 黒胡椒少々、白ワインビネガー大さじ5、砂糖大さじ1、オリーブオイル大さじ1/2、レモン汁大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
フライパンでオリーブオイル(フライ用)を温める。 アジに両面薄力粉をまぶし、フライパンで中火で両面揚げ焼きにする。
③を皿に盛り、②をかける。仕上げにパセリ、あればカットしたレモンを散らして完成。
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