砂糖の代わりにメープルシロップをつかって、風味よくリッチな味わいのりんごマフィンです。
手間のかかるイメージのコンポートはレンジで簡単に作りました。砂糖不使用のやさしい味わいです。
りんごコンポートを作る。 りんご1/2を半分にカットし、芯の部分を取り除き、薄切りにする。 耐熱容器に入れ、メープルシロップ小さじ2を加えて混ぜ、ラップをせず600W2分加熱する。取り出したら、混ぜて冷ます。
ボウルにB メープルシロップ30g、米油30g、無調整豆乳50g、塩ひとつまみを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
A 米粉80g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー5gを加えて、ヘラで混ぜる。
グラシンカップをしいたマフィン型に生地を入れ、 りんごのコンポートを5.6枚束ねて、押し込むようにトッピングする。
180度に予熱したオーブンで約20分焼く。
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にしざきさよ
キッチンに立つのがちょっぴり楽しくなる 無理せず作れて、カラダにもやさしい 心も身体も満たされるレシピ。 特に米粉を使った料理とお菓子が得意です。 Instagramでは米粉おやつのアカウントを運営しており、 フォロワーさん8万人。 東京在住、愛媛出身 夫、息子(小1)の3人家族 子育て中に米粉と出会い、そのおいしさに魅了。身体への負担も減らせることから、米粉を日常使いするようになりました。 料理やおやつを通じて、大切な人と楽しい時間を過ごしてもらえたらうれしいです。