いんげんとわかめの手作りがんもどき§お茶漬けの素でも！
投稿日2020/05/27
更新日2020/05/27
調理時間10分(水切りの時間をのぞく)
味噌を即席お茶漬けの素で代用するとおつまみ風に変身！ いんげんのホクッと感やワカメの磯の香り、香ばしい揚げたてがんもはオウチならではの贅沢味。 豆類いれたり、根菜類やひじきやキクラゲを入れたり、いろいろな味が楽しめます。 そのままでももちろん、紫蘇の葉を巻いて、生姜だし醤油にちょこっとつけて食べるのもおススメ。 作り方は簡単、オウチの贅沢楽しんで！
材料4人分（12個分）
- 絹豆腐1丁(450ｇ)
- いんげん60ｇ(細め12-3本ほど)
- にんじん30ｇ(1/6本ほど)
- 乾燥わかめ5ｇ(大さじですくって1杯ほど)
- A味噌小さじ1+1/2(又はお茶漬けの素1袋(5.5ｇ)で代用もｵｲｼｲ)
- A卵小1個
- A粗塩ふたつまみ
- A砂糖小さじ1/2
- A味の素Ⓡ2ふり
- A片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
◆豆腐の水切りはしっかりと、450ｇのお豆腐なら100ｇ以上の水が切れるのが理想です。 ◆写真3枚目はお茶漬けの素でわかめの代わりにあらめを入れて作った時のもの、どちらもおススメ！
- 準
◆絹豆腐はキッチンペーパーで包んでザルに入れ、おもしをして3時間ほどおく。 ∴電子レンジでの水切り∴ キッチンペーパーを3枚重ねて包み、とじ目を下にして耐熱皿にのせ、600ｗ3分加熱しザルに入れて30分～おく。 ◆いんげんは1.5㎝にざく切り。 ◆にんじんは細切りにし1.5㎝幅に切る。 ◆乾燥わかめは大きめは砕く。
- 1
ボウルに全ての材料を入れA 味噌小さじ1+1/2、卵小1個、粗塩ふたつまみ、砂糖小さじ1/2、味の素Ⓡ2ふり、片栗粉大さじ1も加えて手でよく混ぜる。なめらかになったら12等分に丸め170℃の油で色よく揚げ、油を切る。 ∴揚げ時間の目安は4分半～5分 ∴生地がゆるいので、まるめたら小さめの耐熱ヘラやスプーンにのせて滑らせるように油にいれましょう。 ∴スプーンですくってそっと落としてゆく方法でもOK。
- 2
生姜だし醤油をちょこっとつけて食べるのが好きです。
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質問
作ってみた!
- mgngm
2020/06/21 21:11
インゲンとワカメの手作りがんもどき、は、ちょうど畑でできた時期で、最高のレシピでした。なのですが、おっしゃっているとおり、かなり、タネが、かなりゆるいので、少々、手こずりました。何か、いい方法が、あるでしょうか。そう、つまり、お豆腐の、水切りの方法です。あと、揚げる時に、スプーンよりも、ヘラが良かったです。水切りについては、是非是非、ご教授ください。
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。