やみつき【サツマイモのバターソテー】おつまみにも、おやつにも
投稿日2023/10/03
更新日2023/10/03
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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サツマイモをちょっとオシャレに！ 作り方は簡単！フライパンでじっくり弱火でソテー。 お箸がとまらないやみつきな味。 サツマイモの甘み、バターのコク、ハーブの香りすべてが重なりとっても美味しいです！ おつまみ、おやつにもどうぞ。
材料3人分（作りやすい分量）
- サツマイモ1本(300g)
- A水1リットル
- A塩小さじ1
- オリーブ油大さじ2
- にんにく3片
- バター30g(食塩不使用)
- タイム5本
- 粗挽き胡椒適量
- エルブ・ド・プロバンス適量
作り方
ポイント
①サツマイモの種類は好みのものを使ってください。今回はシルクスイートです。 ②じゃがいもでも美味しく作れます。 ③粗挽き胡椒は多めがおすすめ！ ④エルブ・ド・プロバンス：乾燥させたハーブ数種類の調味料。お肉の臭み消し、スープや煮込み料理など幅広い料理のアクセントに使えます。
- 準
ボウルにA 水1リットル、塩小さじ1を入れ塩水をつくる（切ったサツマイモを塩水に漬けることで甘みが引き立ち、アクを抜く効果もある）
- 1
サツマイモを2cmの輪切りにして皮を剥き、ひと口大に切り塩水に15分浸す。
- 2
15分後サツマイモをザルにあけ流水でかるく洗う。
- 3
にんにくは包丁で潰す。
- 4
フライパンにオリーブ油を入れ、潰したにんにくを加え中火にかけ香りが出たらサツマイモ、バター、タイムを加え弱火にして混ぜながら炒める。
- 5
弱火のまま時々混ぜて馴染ませながらバターがすこし焦げ始めたら串を刺し、スッと刺さるまで炒める（炒める時間は約10分）。
- 6
バットなどにペーパーをひき取り出し油をきる。
- 7
ボウルに移し塩・粗挽き胡椒そしてエルブ・ド・プロバンスをふりかけ混ぜ合わせる（味を確認、調味料の分量は調整します）。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得