【アイスクリームメーカー不要♪】ラムレーズンのメレンゲアイス

・卵白はボウルごと冷蔵庫でしっかり冷やす。 ・レーズンはお湯で5分ほどふやかし、水気を拭き取る。 　ラム酒と合わせて３時間〜一晩漬け込む。

生クリームの入ったボウルを氷水に当て ７−８分立てにする。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

分量のグラニュー糖から少々を卵白に入れ きめが細かくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

シロップをつくる。 フライパンや小鍋に残りのグラニュー糖、水大さじ１を入れ 中火にかけて加熱する。 温度が上がり、大きな泡がゆっくり弾けるようになったら メレンゲに加えるタイミングの合図。 （温度計があれば119℃まで加熱してください。）

シロップの温度が上がるタイミングに合わせて ②を泡立て直し、シロップを細く流し入れながら ハンドミキサーでしっかり泡立てる。 ボウルの底の熱が落ち着くまで泡立て続ける。

①のボウルに④を２回に分けて加え切り混ぜる。 均一になったらバニラエッセンス、 ラム酒を軽く切ったラムレーズンを加え さらに切り混ぜる。

保存容器に移し、冷凍庫でしっかり冷やす。（８時間〜） アイスクリームディッシャーなどでお好みの器に盛り付ける。