デザート
お豆腐入りでもっちり食感♪ずんだ白玉
投稿日2022/08/21
更新日2022/08/21
調理時間30分
絹豆腐を使ったもっちり白玉に、 冷凍枝豆で作るずんだあんをたっぷりとのせました！ ずんだあんは少しお水を加えて喉越しよく仕上げるのがポイント。 甘さや塩気はお好みで調整できますので、 味見をしながらベストなバランスを見つけてみてください◎
材料4人分（作りやすい分量）
- 白玉粉100g
- 絹豆腐150g
- 枝豆（冷凍）150g(さや付きで計量)
- グラニュー糖20g
- 水小さじ1前後
- 塩少々
作り方
ポイント
・生の枝豆を使うときは、少し長めに茹でて潰しやすい硬さにしてください。 ・枝豆を潰す作業はフードプロセッサーでも可能ですが、粒が残りやすく、滑らかになりにくいため、仕上げはすり鉢がおすすめです。
- 準
・絹豆腐はペーパーで余分な水気を除く。
- 1
お豆腐白玉を作る。 ボウルに白玉粉、絹豆腐の2/3ほどを入れ混ぜ合わせる。 様子を見ながら残りの絹豆腐も加え、耳たぶほどの柔らかさにする。 ※豆腐は基本的に全量を入れますが、 豆腐の水気によっても変化するので、微調整してください。
- 2
①の生地を10gずつに分け、丸める。
- 3
たっぷりのお湯で②を茹でる。 浮き上がってきてから２〜３分茹でたら冷水にとり、冷ます。
- 4
ずんだあんを作る。 枝豆（冷凍）は沸騰したお湯で３分ほど茹でる。 ザルにあけ、粗熱が取れたらさやから豆を取り出す。
- 5
④の豆をすり鉢で潰し、グラニュー糖、塩を加えてよく混ぜ合わせる。 水を少しずつ加え、お好みのとろみ加減に調整する。
- 6
水気を切ったお豆腐白玉を器に盛り、ずんだあんをのせて出来上がり。
レシピID
443205
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藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
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料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪