とろける美味しさ♡バットで作るティラミス

・卵（ビスキュイ用）は卵黄と卵白にわけ、卵白はボウルごと冷やしておく。 ・薄力粉（バイオレット）はふるう。 ・ビスキュイ生地の焼成までにオーブンに予熱を入れる。 ・粉ゼラチンは冷水に振り入れ、10分以上冷蔵庫でふやかす。 ・A お湯50g、グラニュー糖（シロップ用）25g、インスタントコーヒー5gを混ぜ合わせ、粗熱が取れたらコーヒーリキュール（カルーア）を加え、コーヒーシロップを作る。 ・使う直前にバニラビーンズは鞘を開いて種をしごく。

ビスキュイ生地を作る。 卵黄をボウルに入れ、ホイッパーで軽くほぐす。 グラニュー糖（ビスキュイ・卵黄用）を加え、グラニュー糖が溶けてとろりとするまでよく混ぜる。

別のボウルに卵白と、グラニュー糖（ビスキュイ・卵白用）を少しずつ加えながら、 ハンドミキサーでツノが立ってお辞儀するまで泡立てる。

①を②のボウルに加え、ゴムベラで底から返すように混ぜる。 8~9割ほど混ざったところで薄力粉を3-4回に分けて加え、泡を潰さないよう同様に混ぜる。

③の生地を口金（＃７）をセットした絞り袋に移し、20cm×16cmを目安にオーブンシートの上に絞る。 残りはお好みの形に絞って一緒に焼いてください♪ (大きく絞ると火通りが悪くなるので気をつけましょう。)

生地の表面に粉糖をふりかけ、粉糖が染み込んだらもう一度ふりかける。 180℃に予熱したオーブンで13分前後焼く。

焼き上がったらオーブンシートごとケーキクーラーに移し、粗熱を取る。 冷めたらシートから生地を剥がし、バットの大きさに合わせてカットし、バットに乗せる。

コーヒーシロップを、刷毛で⑥のビスキュイに打つ。 ※全て打ち切ってください。

マスカルポーネクリームを作る。 ボウルにマスカルポーネを入れ、少しずつ生クリームを加えて溶きのばす。 生クリームが全て入ったら、ハンドミキサーで８分立てにする。 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

別のボウルに卵黄を入れ、ホイッパーで軽くほぐす。 グラニュー糖（クリーム用）を加え、グラニュー糖が溶けてとろりとするまでよく混ぜる。

鍋に牛乳とバニラビーンズの種と鞘を入れ、沸騰直前まで温め、 ⑨のボウルに少しずつ加え、溶き伸ばす。

⑩を鍋に戻し、絶えず混ぜながら弱〜中火で加熱する。 とろみがついてきたら火を止め、ふやかしていたゼラチンを加えてよく溶かす。

ゼラチンが溶けたら、濾しながら新しいボウルに移す。 （ここでバニラビーンズの鞘を取り除きます） 氷水に当てて冷やし、⑧のクリームより少し緩めか、同程度のとろみをつける。

⑫のボウルに⑧を２〜３回に分けて加え、都度ゴムベラで底から返すように混ぜる。

⑬を⑦のバットに流し入れ、スプーンやヘラなどで、軽く波打つように模様をつける。 冷蔵庫で30分〜１時間ほど冷やす。

⑭が冷えたら、表面に茶漉しでココアパウダーをふりかけ、出来上がり。 スプーンで、食べたい分だけすくって器に盛り付けてください♪