レモン＆ケッパーソースのふんわりポルペッテ
投稿日2023/10/13
更新日2023/12/31
調理時間30分
ポルペッテはイタリアのミートボールのことです。今回は、定番のトマトソースではなく、ガーリックと、レモン＆ケッパーの酸味を効かせたソースを合わせます。ポルペッテはブイヨンスープで茹でるので、ふんわりとした口当たりです♪ 特別変わった材料を使用している訳ではないですが、イタリアの家庭料理の味と香りを存分にお楽しみいただけると思います。
材料（3〜4人分）
- A豚ひき肉300g
- A卵1個
- A粉チーズ大さじ1
- A牛乳に浸した食パン1/2枚(8枚切り)
- Aナツメグ少々
- A塩こしょう適量
- 水500ml
- 固形ブイヨン1個
- にんにく(みじん切り)1片
- ケッパー(みじん切り)20粒
- レモン汁大さじ1
- 小麦粉適量
- オリーブオイル大さじ1
- レモン表皮適宜(トッピング用)
- パセリ適宜(トッピング用)
作り方
ポイント
✔茹でるときは、肉団子どうしがくっついて形が崩れないよう、数量を分けて茹でてください。 ✔工程4で水分が足りないようであれば、ブイヨンスープを足してください。 ✔余ったブイヨンスープは、カレーやシチューなどにご活用ください！
- 準
小さめの深鍋に、水と固形ブイヨンを入れて沸騰させたら火を止める。
- 1
【ソース作り】 フライパンにオリーブオイルとにんにく(みじん切り)を入れて熱し、香りが出てきたらケッパー(みじん切り)を加えて軽く炒める。 レモン汁と下準備したブイヨンスープをお玉1杯分加え、少々煮て火を止める。
- 2
A 豚ひき肉300g、卵1個、粉チーズ大さじ1、牛乳に浸した食パン1/2枚、ナツメグ少々、塩こしょう適量を混ぜ合わせて捏ねる。 直径3cm程の大きさに丸め、全体に小麦粉をまぶす。 （煮崩れしないよう、手で少しギュッと握って丸める）
- 3
ブイヨンスープを火にかけ、(2)を茹でる。 ミートボールの色が変わったら、(1)のフライパンに移しておく。
- 4
ミートボールを全てフライパンに移したら、中弱火にかける。ソースにとろみがついてきたら、フライパンをゆすり、ソースを絡める。
- 5
器に盛り、削ったレモン表皮と細かく切ったパセリを散らす。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 1歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。