【夏野菜たっぷり豚しゃぶ・カレー味】追いカレー粉で風味抜群！
投稿日2023/07/29
更新日2023/07/31
調理時間15分
以前にご紹介した「ナスとトマトの豚しゃぶサラダ」を沢山の方に喜んでいただけたので、そのカレーバージョンを作ってみました。つけ汁に入れるカレー粉と最後にふりかける追いカレー粉で手軽に味変が楽しめます。食欲のない日でも食べやすいカレー味に仕上がりました。
材料2人分
- 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用160g
- ナス200g
- トマト200g
- 茹でた枝豆20粒
- S&B カレー粉スティック1本(2g)
- Aポン酢大さじ2
- A麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1
- Aすりおろし生姜小さじ1
作り方
ポイント
豚肉を長く沸騰した湯の中でしゃぶしゃぶすると、パサパサに固くなるので、一旦火を止めて少量（１００ｇ以下）の豚肉を加えしっかり火を通すとやわらかくジューシーに仕上がります。トマトにはグルタミン酸という旨味成分が入っているので、野菜も調味料になります。カレー粉を最後にふりかける「追いカレー粉」をすると香り良く仕上がります。 ＃エスビー食品タイアップ
- 準
ワンポイント：ナスは皮に切り込みを入れるとやわらかく美味しく食べられます。
- 1
ナスを縦に半分に切り2㎜幅程度に切り込みを入れ5cmの長さに切る。フライパンにオリーブオイルを入れ皮を下にして中火で2分焼く。返して2分焼く。器に盛り付ける。
- 2
トマトを一口大に切ってボウルに入れ、A ポン酢大さじ2、麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1、すりおろし生姜小さじ1とS&B カレー粉スティック半量を加え混ぜる。
- 3
①のフライパンを洗わずに水を半量入れ蓋をして沸騰させる。火を止めて豚ロース肉しゃぶしゃぶ用の半量を加え、しゃぶしゃぶする。ザルにあげて水けを切る。再び蓋をして沸騰させ火を止めて残りの豚肉を同じように熱湯にくぐらす。水けを切ったら②に入れて混ぜておく。茹でた枝豆（あれば）も加える。
- 4
ナスを盛りつけた皿に肉を真ん中に置き、トマトと枝豆とつけ汁を上からかける。追いカレー粉でS&B カレー粉スティックの残りの半量を上からかける。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/