汁物
食べるかぼちゃのダルスープ。
投稿日2017/11/13
更新日2017/11/13
調理時間25分
ダル(Dal)とは豆という意。浸水不要の赤レンズ豆はサッと煮えて手軽につくれます。お豆からの出汁がいい味なので、シンプルにりんご、セロリ、トマトピュレを加え、トロッと舌ざわりの甘いかぼちゃ風味を楽しむスープです。
材料2人分
- C赤レンズ豆カップ1
- Aセロリ1本
- Aりんご1/2個
- なたね油大さじ3
- Bかぼちゃ（日本）1/4個
- B塩小さじ2
- B白こしょう少々
- Bヒン少々
- C水1800g
- Cベイリーフ1枚
- トマトピューレー1/2カップ
- ネトルの葉小さじ1
- タイム・生適宜
作り方
ポイント
ネトルとはイラクサのこと、ハーブティーのティーバッグを開けて使うか、なければパセリでも良いです。 薄味めになっています、塩は調節してください。
- 準
かぼちゃ(日本)は一口大にカットし、A セロリ1本、りんご1/2個をチョップ(みじん切り)する
- 1
A セロリ1本、りんご1/2個をなたね油でソテーをする(弱火でじっくり)
- 2
透き通るまで炒めたらB かぼちゃ（日本）1/4個、塩小さじ2、白こしょう少々、ヒン少々を入れ、中火でさっと炒め、C 赤レンズ豆カップ1、水1800g、ベイリーフ1枚を加えて沸騰したら弱火で15分〜煮込む
- 3
トマトピューレーを加え一煮立ちしたら、仕上げにネトルの葉を加え火をとめ、タイム・生でガーニッシュする
レシピID
210983
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M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法（アーユルヴェーダ）を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。