調味料
おいしさ格別！新玉ねぎ麹
投稿日2024/04/30
更新日2024/04/30
調理時間10分(発酵時間を除く)
コンソメのように使うことができる玉ねぎ麹。 今回は新玉ねぎを使って、新玉ねぎの瑞々しさと甘さでより美味しく仕上がる玉ねぎ麹です！ 旬の間に何度も作りたくなる一品✨
材料
- 米麹100g
- 塩35g
- 新玉ねぎ300g
作り方
ポイント
ヨーグルトメーカーで温度をかけて作ると、より甘さが引き立つ麹調味料に仕上がります✨ 新玉ねぎを玉ねぎに置き換えて作ると、通常の玉ねぎ麹になります！
- 1
ボウルに米麹をほぐし入れ、塩を加えて全体が均一になるように混ぜ合わせる
- 2
新玉ねぎの皮を剥き、8等分くらいのくし切りにしてからフードプロセッサーで滑らかにする(すりおろしても⚪︎)
- 3
1に2を加えて混ぜ合わせ、消毒した容器に移し入れる
- 4
発酵させる 【常温発酵】1日1回清潔なスプーンで底からしっかりかき混ぜる 夏場4〜5日、冬場7〜10日程度で完成 【ヨーグルトメーカー】60℃で8時間発酵
レシピID
482308
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まむまむ
- 幼児食インストラクター
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