ほうれん草と卵のシンプルなお吸い物。 出汁を変えれば、和風、洋風、中華風にもなります。
①ほうれん草は灰汁(シュウ酸カルシウム)が含まれているので、下茹でするのがお勧めですが、 少量なので、そのままスープに加えました。気になる方は下茹でして、使ってください。
①ほうれん草は根元を機落とし、幅5㎝に切る。
②鍋にA だし汁400㏄、醤油、みりんみりん小さじ1、塩小さじ1/4を入れて、ひと煮立ちさせたら、ほうれん草を入れて、火を通す。溶き卵を回し入れ、ふわふわと固まってきたら火を止める。
器に盛りつけて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。