ゴーヤと豚バラの梅だれ炒め
投稿日2024/05/08
更新日2024/05/08
調理時間15分
ゴーヤを使った夏おつまみ。 ゴーヤの苦味はコクのある豚バラ肉と相性抜群です！ 下処理＋豚バラ肉と一緒に炒めることで、ゴーヤの苦味が和らぎます。 夏はおつまみもさっぱりした味付けに仕上げたいので、梅を加えて爽やかに☺ ビールが進んじゃうおつまみです。
材料2人分
- ゴーヤ1本
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/2
- 豚バラ肉150g
- 梅干し3個
- B醤油大さじ2
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- ごま油適量
作り方
ポイント
・ゴーヤに砂糖と塩を揉み込んで置いておくと苦味が取れます。砂糖と塩は下味になるので水洗いせず、水気だけ切ってそのまま使用してください。 ・ゴーヤは炒め過ぎず、全体に油が回る程度にさっと炒めればOKです。 ・はちみつ梅干しなど甘めの梅干しを使用する場合、みりんか砂糖の量を調整してください。
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、1㎝幅の半月切りにする。A 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を揉み込んだら5分置き、水気を切る。
- 2
豚バラ肉は10cm幅に切る。
- 3
梅干しは種を取って包丁でたたき、B 醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1と合わせる。
- 4
フライパンにごま油を引き、豚バラ肉を炒める。
- 5
豚バラ肉に火が通ったら、ゴーヤを加えてさっと炒める。
- 6
工程3を加えてさらに炒め、汁気が少なくなったら火を止める。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================