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2023.05.14
ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.19|アンチョビ
うま味たっぷりの発酵食品「アンチョビ」アンチョビとは、小魚、主にカタクチイワシを塩漬けにして、数か月から一年熟成発酵させてから... 続きを読む -
2023.04.14
ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.18|豆板醤
四川省うまれの発酵調味料「豆板醤」豆板醤とは、そら豆と赤唐辛子を主原料に、塩などを加えて発酵・熟成させた、中国・四川省生まれの... 続きを読む -
2023.01.15
ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.17|バルサミコ酢
フルーティーな香りが特徴の「バルサミコ酢」バルサミコ酢は、イタリア語で「アチェート・バルサミコ」といい、ぶどう果汁を煮詰めてか... 続きを読む -
2022.12.16
ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.16|シナモン
いろいろなレシピに使える「シナモン」甘い香りが魅惑的なシナモンは、世界で最も古くから知られるスパイス。その正体は、「クスノキ科... 続きを読む -
2022.11.15
ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.15|練りごま
世界中で食べられている「練りごま」日本でもおなじみの調味料の練りごまですが、実は世界中にあるのをご存じですか?そもそも、練りご... 続きを読む -
2022.10.14
ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.14|めんつゆ
便利な定番調味料「めんつゆ」めんつゆはどの家庭にもある定番調味料のひとつ。麺類のつゆとして使うのはもちろん、和風の味付けをする... 続きを読む -
2022.09.16
ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.13|クミン
いろいろな国の料理に欠かせない「クミン」クミンは、古代エジプト、古代ギリシア、古代ローマでも使用されてきたという記述があるほど... 続きを読む -
2022.08.15
ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.12|シラチャーソース
タイ生まれのホットソース「シラチャーソース」シラチャーソースは、タイ生まれのホットソース。唐辛子、にんにく、砂糖、酢などが使わ... 続きを読む -
2022.07.18
ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.11|甜麺醤(テンメンジャン)
実はとってもレアな調味料!?甜麺醤「甜麺醤」はテンメンジャンと読みます。中国のとても甘みの強い味噌で、中華料理の定番調味料のひと... 続きを読む -
2022.06.14
ヤミーさんに教わる!あの調味料のとっておきの使い方Vol.10|ココナッツミルク
白くて甘い、ココナッツミルクココナッツミルクは、タイ料理やインド料理など、東南アジア一帯の料理に欠かせない食材です。ココナッツ... 続きを読む