調味料
⭐️煮込み梅干し
投稿日2021/06/27
更新日2021/06/27
調理時間120分
煮込むだけで簡単にできる梅干しをご紹介。
材料
- 梅1kg
- 塩70g
- 砂糖100g
- 赤紫蘇の葉30〜40g
- 塩（紫蘇の葉を揉むため）6g
作り方
ポイント
詳しい作り方は藤野幸子のyoutube動画でもご紹介してます。
- 準
梅は１時間水につけてアクを抜いて、ペーパーでふいて軸をとる。 赤紫蘇の葉は塩（紫蘇の葉を揉むため）で揉んで絞る。
- 1
青うめは、包丁で周りに切れ込みを入れて鍋に入れる。株くらいのたっぷりの水を入れて、柔らかくなるまで煮る。
- 2
梅が柔らかくなり、実が種から取れるようなったら、種を取り出す。
- 3
絞った赤紫蘇を加えてさらに煮る
- 4
塩、砂糖を加えてさらに、煮る。
- 5
水分がなくなり、ペースト状になったら、種を取り除き、煮沸した瓶に入れる。
レシピID
415327
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- Artist
藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’