ほうれん草と鶏肉のマカロニグラタン
投稿日2017/09/29
更新日2017/09/29
調理時間25分
ほうれん草、しめじを鶏肉と一緒に炒め、手作りホワイトソースと合わせたグラタンです。ペンネ（マカロニ）入りなので、食べ応えもありますが、手作りのホワイトソースはあっさりとした味わいなのでしつこくありません。寒い季節に嬉しい一皿です。
材料（13×17×深さ3センチの耐熱容器一台分）
- ペンネ（またはマカロニ）50g
- 鶏もも肉100g
- ほうれん草2株
- しめじ1/2株
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ油大さじ1
- 塩コショウ少々
- （ホワイトソース）
- A薄力粉大さじ2
- Aバター大さじ1
- Aコンソメ（顆粒）小さじ1/2
- A牛乳1カップ（200㎖）
- ピザ用チーズ適量
- ブラックペッパー少々
- イタリアンパセリのみじん切り少々
作り方
ポイント
ホワイトソースは市販のものでもOKですが、手作りだとあっさりした味わいに仕上げることができます。ホワイトソースは面倒に思われがちですが、材料を全て鍋に入れてから加熱して混ぜ合わせると、ダマにならずきれいにできます。
- 1
ペンネ(またはマカロニ)は袋の表示通りに茹でてザルに上げておく。
- 2
鶏もも肉は一口大に切る。 ほうれん草は根元を落として5センチ程度の長さに切る。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 玉ねぎは薄切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったら、野菜を入れてしんなりするまで炒め、塩コショウで味を整える。
- 4
(ホワイトソースを作る) 小鍋にA 薄力粉大さじ2、バター大さじ1、コンソメ（顆粒）小さじ1/2、牛乳1カップ（200㎖）の材料を全て入れて中火にかけ、泡だて器でとろみが付くまで混ぜ合わせる。余熱でさらにとろみが付くので、ややゆるめで火を止めてください。
- 5
3のフライパンに、ペンネ(またはマカロニ)、ホワイトソースを入れて全体を軽く混ぜ合わせる。
- 6
耐熱容器に入れて表面を平らにし、ピザ用チーズを掛ける。オーブントースターで焼き色が付くまで10分ほど焼き、焼きあがったらブラックペッパーをふり、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
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野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得