副菜
外はカリッと中はねっとり、里芋フライ・柚子ペッパー風味
投稿日2022/10/22
更新日2022/10/22
調理時間15分
里芋は煮物くらいしか思いつかない、里芋の煮物は子どもは食べない、など悩まれている方。里芋フライにしてみてください。 外はかりっと中はしっとり、ジャガイモのポテトフライとは違った味わいで、ついつい手が伸びてしまいます。 今回は、大人のおつまみ風に、柚子の皮の香りと黒こしょうを効かせた大人味ですが、他の味付けでも美味しいですよ。
材料2人分
- 里芋3個k
- 油適量
- 塩2つまみ
- 柚子の皮1/4個分
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
皮を剥いてから時間が経つと、里芋の色が変わってしまうので、皮を剥いたらすぐに切って、すぐに揚げて下さい。
- 準
里芋は事前に泥と皮の繊維を取り除いて乾かしておきます。 そうする事で皮が剥きやすくなります。
- 1
里芋の皮を剥いて、子芋なら縦に４つ割り、親芋なら９等分くらい、太目の拍子切りにします。
- 2
揚げ鍋に里芋がかぶるかかぶらないか程度の油を注ぎいで中火にかけ、里芋を入れて10分程、じっくり揚げていきます。
- 3
表面がほんのり色づいて、菜箸で持った感覚が軽くなっていたら油を切り、塩をまんべんなく振ったらお皿に盛りつけ、柚子の皮をすりおろし、黒こしょうを挽いたら、温かいうちに頂きます。
レシピID
447174
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン１つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。