ナスをごま油で柔らかく焼いて、 梅干入りの めんつゆで味付け! さっぱりと美味しく、いくらでも食べられます。 仕上げの大葉との相性も抜群なので 大葉は お好みで増やしてもOK! 冷蔵庫で冷やして食べると更に美味しくいただけますよ~♪ そうめん、冷やしうどん、そばなどのトッピングにも最高です! よかったらお試しくださいね。
※冷蔵庫で3日程度保存可能です。
ナスはヘタを取り除き縦半分に切り、長さ5cm程度にカットし、斜めに細く切り込みを入れる。 水にさらし、ザルにあげ水分を切る。
フライパンにごま油をひき中火にかけ、1を皮目から焼き、両面しっかりと焼く。 ナスが柔らかくなったらA めんつゆ(2倍濃縮)60ml、水30ml、梅干1個を加えてさっと加熱し粗熱を取り、器に盛り付ける。 冷めたら、千切りにした大葉と白ごまをふる。 ※冷蔵庫で3日程度保存可能です。
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四万十みやちゃん(宮崎香予)
料理研究家・料理ブロガー
料理研究家/料理人/料理ブロガー 高知県四万十市在住。 フィットネス ジムでスタッフをしながら、料理研究家・料理人としても働いています。 ジムでは、トレーニングの指導、栄養指導もしています。 レシピ開発の仕事などもしており、時短、簡単のレシピ本や 電子書籍など多数 出版。 コンテスト受賞歴も多数あります。 得意としているのは「簡単&時短&リメイク料理」「ホットケーキミックスを使った簡単スイーツ」など。 簡単で 美味しい料理を日々考案中です!