コクのあるアボカドと、フレッシュな八朔とトマトが相性抜群!いくらでも食べられそうな美味しさ!食欲の無い朝ごはんに最適です。 ただ混ぜるだけの簡単華やかレシピ。ビタミンCの補給に!
まずトマトのみ塩とオリーブオイルになじませてドレッシングにします。 八朔が、レモンの代わりにアボカドの変色を防ぐ役割もしてくれます! あれば、クリームチーズを入れても美味しいです。
トマトとアボカドはさいの目に切る。 八朔の身は、食べやすい大きさにちぎる。
ボウルにトマトと●を入れてまぜる。 そこに、アボカドと八朔を入れてさっと混ぜて、足りなければ塩で味を整えて出来上がり。
※八朔は、グレープフルーツや、甘夏、夏みかんなど、酸味がある柑橘類で代用可能です。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。