副菜
作り置きOK！金時豆入り具沢山！茄子と青梗菜とひき肉の炒め物
投稿日2017/11/22
更新日2017/11/22
調理時間10分
茄子と青梗菜だけでも具沢山なのですがそこに金時豆を加えて栄養もアップ！ 出来立てはお豆もふっくらほこほこの食感に。 少量でもしっかり満足感を味わえます。 あと一品のおかずや、お弁当にも。 作り置きして冷やした状態でも美味しく食べられますが、温めなおす方がお勧め。
材料4人分
- 豚ひき肉70g
- オリーブオイル大さじ1
- A青梗菜1/2個
- A茄子1本
- 酒小さじ1
- B茹で金時豆50g
- Bオイスターソース小さじ1
- B無塩バター5g
- B塩少々
作り方
ポイント
工程3は余熱のみで構いません。 金時豆の他、大豆などお好きな茹で豆を使っていただけます。
- 準
青梗菜は根元を切り落として2cm幅ほどで切る。 茄子はヘタを取り除き、縦に2等分してから1cm幅で切る。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、豚ひき肉を炒める。
- 2
豚ひき肉の色が変わったら下準備したA 青梗菜1/2個、茄子1本を加えてさっと炒め、油がなじんだら酒を回しかけ、蓋をして2分弱火で蒸し煮する。
- 3
蓋をとって火をとめB 茹で金時豆50g、オイスターソース小さじ1、無塩バター5g、塩少々を入れて全体をよく混ぜ合わせる。
- 4
作り置きする場合は保存容器に入れ、粗熱をとってから冷蔵庫で保存する。3~4日ほどで食べきってくださいね。 温めなおすときはバターを加えても♪
レシピID
211911
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。