巨峰やピオーネは残ったものや安くなったもので充分です。 レシピでは、赤ワインを使いますが、マスカットなどは白ワインが向いています。 持ち寄りパーティーや運動会のデザートにも。
八角やクローブ(ホール)を入れるのもお勧め☆ (写真はクローブを入れています)
熱湯に枝から外したぶどうを入れ、20秒ほど湯通しし、すぐに冷水に取り皮をむく。
鍋にA 赤ワイン100ml、水50ml、グラニュー糖大さじ4を入れ、ひと煮立ちしてアルコール分を飛ばし、レモン汁、1のぶどうを入れて2分程弱火で煮る。 (八角やクローブはレモン汁と同じタイミングで入れるとよい)
火を止め、煮汁に付けたまま冷まし、冷蔵庫でさらに冷やす。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+