【ごちそううどん】タラとキノコの柚子みぞれ煮込みうどん
投稿日2019/10/15
更新日2019/10/15
調理時間10分
醤油、みりん、酒、塩のシンプルなお出汁に タラとキノコの旨味が効いたごちそううどん ゆずの絞り汁を和えた大根おろしがさっぱりと香り高く 三つ葉と柚子の皮がアクセントにとてもお上品な煮込みうどんです。 ちょっとした来客にも出せちゃうクオリティー
材料1人分
- うどん１玉(約180g)
- タラ一切れ
- きのこ類５０g程度
- 柚子1/2個
- 大根おろし100g
- 三つ葉4.5本
- A和風だしの素小さじ１
- Aうすくち醤油（普通の醤油でも可）小さじ１
- Aみりん小さじ１
- A酒小さじ１
- A塩ひとつまみ
- A水250ml
作り方
ポイント
タラの下処理、塩をふって水分をキッチンペーパーで取ることをすると 生臭さが少なく美味しくいただけます。
- 準
●タラは半分に切り、塩（分量外）をふって5分おき キッチンペーパーで水気を取る。 ●大根をおろしておく ●柚子は皮に表面を薄く包丁でむき千切りに 残りは絞って大根おろしと和えておく ●きのこ類の石づきを切り落としておく ●三つ葉は適当な大きさに切る
- 1
A 和風だしの素小さじ１、うすくち醤油（普通の醤油でも可）小さじ１、みりん小さじ１、酒小さじ１、塩ひとつまみ、水250mlを鍋に入れ中火て加熱、湧いてきたら弱火にし きのこ、タラをいれ蓋をして弱火で2分煮る。一度取り出し うどんを入れほぐし1分煮込む。
- 2
大根おろしをうどんの上にのせ、キノコ、タラをのせ 三つ葉、柚子の皮をちらし蓋をして2分弱火で煮込む
380911
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